长寿鱼

长寿鱼

长寿鱼,学名橙连鳍鲑(Orange Roughy),新西兰红鱼。这种鱼生长在大西洋、地中海、印度洋和太平洋,3-11摄氏度,180-1800米的低温深海区域。鱼身宽,头大,身体及鳍呈明亮砖红色,嘴和腮部呈蓝黑色,死后变为橘红色。长寿鱼是生长最缓慢的深海鱼类,33岁才达到性成熟,开始繁殖,成鱼体长30-40厘米,平均体重1.5公斤,寿命可达150年之久,因此得名长寿鱼。长寿鱼虽分布广,但繁殖率极低,尤为珍贵。长寿鱼鱼肉为珍珠白色,风行于欧美国家的餐桌。

营养价值

长寿鱼不仅味道鲜美,适合大多数的烹调方式,而且营养丰富,鱼肉内含有二十几种人体所需的微量元素、维生素,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,鱼头鱼骨内还含有珍贵的“脑黄金”成分,能激活脑细胞,增强记忆力,减缓人体大脑老化。头骨汤滋补肝肾,延年益寿。

珍惜野生 限产限量

在欧美等国,长寿鱼是与银鳕鱼齐名的珍惜鱼。长寿鱼生长在低温深海区域,是生长最缓慢的深海鱼类。一条达到捕捞标准的长寿鱼至少要生长30年,正因为成熟晚、繁殖率低,能够捕捞到一条大个头的长寿鱼更显珍贵,因此捕捞是有限制的。新西兰长寿鱼捕捞自纯净无污染的南极水域。

鱼肉紧实 极致口感

长寿鱼肉为珍珠白色,肉片粗,烹饪时不易散,肉质鲜美,极致口感!

补脑黄金 丰富营养

长寿鱼含有丰富的蛋白质,低脂肪、低胆固醇,含有二十多种人体所需的微量元素、维生素及氨基酸,鱼头鱼骨内含有珍贵的“脑黄金”成分,有助减缓人体大脑老化,增强记忆力。

快速料理 多种烹饪

长寿鱼适合清蒸、清炖,即能尝到最原始的鲜香,而且整条鱼烹饪高端大气,是大家庭里举办寿宴、家宴的首选珍贵食材。

长寿鱼若要分割烹饪,背部肉可做生鱼片,腹部肉和尾部肉适合香煎,鱼头炖汤最滋补。

快速料理-香蒸长寿鱼

主料:长寿鱼身1块

配料:咸柠檬1个、蒜瓣4颗、新鲜香茅1把、茴香5根、姜4片、葱一撮、生抽2勺、味淋2勺、糖1勺、绍酒4勺、盐适量。

做法:

1.用盐抹全鱼身。

2.取8年咸柠檬1颗。

3.和蒜头一起切碎。

4.碗中垫葱姜,剁碎的咸柠檬和蒜茸铺在鱼身,放姜片。

5.葱姜上面再铺上香茅。

6.盖满茴香草,隔水中大火8分钟。

7.滗去汤汁,生抽、味淋、糖拌匀,淋在鱼身。

8.继续蒸2分钟,出锅。

小贴士: 第一轮蒸完的汤汁一定要滗去,不然腥味很重。

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